Kuchenne S.O.S
Dodał: Olivia1 2009-10-05 18:09
Z pewnością nieraz przydarzyła ci się w kuchni mała katastrofa – przypalone ciasto, przesolony sos, twarde jak podeszwa mięso. Teraz nie musisz już wpadać w panikę – dzięki kilku prostym trikom uratujesz obiad!
NIEUDANY SOS
■CO ROBIĆ? Jeśli sos wyszedł ci za rzadki, możesz go jeszcze pogotować i dodać kilka łyżeczek mąki ziemniaczanej. Jeśli jest zbyt tłusty i za gęsty, wrzuć do niego kilka kostek lodu. Dzięki temu tłuszcz zetnie się na powierzchni i będziesz mogła go zebrać, a sos zrobi się rzadszy. Jeśli wyszło ci za mało sosu, dodaj trochę mleka albo śmietany.
■DOBRA RADA Jeśli w sosie pojawiły się tak zwane kluchy, przetrzyj je przez sitko.
PRZESOLONY OBIAD  ■CO ROBIĆ? Jeśli przesoliłaś zupę, dodaj do niej białko z jednego jajka, pozwól mu się ściąć, a następnie wyjmij je łyżką. Alternatywą jest też kromka chleba, którą wrzucisz do zupy i zagotujesz ją. Do przesolonej zupy-kremu dodaj startego na tarce ziemniaka. Przesolone warzywa złagodzi łyżka cukru lub miodu.
■DOBRA RADA Przesoloną pieczeń posmaruj dokładnie z każdej strony grubą warstwą miodu. To złagodzi smak soli.
TWARDE MIĘSO  ■CO ROBIĆ? Zbyt suche mięso pokrój na cienkie plastry i obficie polej sosem, tak by dobrze się wchłonął. Zbyt łykowate i twarde mięso najlepiej jest zemleć i przygotować z niego kotlety mielone.
■DOBRA RADA Podczas smażenia nigdy nie dodawaj pieprzu kajeńskiego, w przeciwnym razie mięso będzie miało gorzki smak. Pieczeń podlewaj tylko i wyłącznie gorącą wodą, zimna sprawia,
że mięso twardnieje.
ZWIĘDNIĘTA ZIELENINA  ■CO ROBIĆ? Najlepszym sposobem jest kąpiel w lodowatej wodzie! Przywiędnięta sałata od razu nabierze lepszej kondycji, jeśli do wodnej kąpieli dodasz kilka kropli cytryny. Ziołom pomaga woda z 3 łyżeczkami cukru, a cykorii odrobina wody z solą. Pomidorom wystarczy sama woda.
■DOBRA RADA Jeśli warzywa (cukinia, papryka, pomidory) nie nadają się na surówkę, ugotuj je, zmiksuj, dodaj masło i zrób pyszną jarzynową zupę-krem.
PRZYPALONA ZUPA  ■CO ROBIĆ? Jeśli przypaliłaś ryż, wystarczy wyrzucić spaloną część, a resztę pogotować, dodając do wody pół szklanki białego wina, które neutralizuje zapach spalenizny. Do przypalonej zupy z kolei wrzuć ćwiartkę cebuli i chwilę gotuj. Cebula idealnie pochłania spaleniznę.
■DOBRA RADA Jeśli często przypalasz mleko, zafunduj sobie specjalny garnuszek do mleka z podwójnym dnem lub grubą warstwą aluminium.
I jeszcze...
■MAKARON – jeśli po odlaniu wody się skleja, przelej go wrzątkiem lub szybko wymieszaj z sosem. By uniknąć sklejania, do gotowania dodawaj trochę oliwy.
■PANIERKA będzie złocista i chrupiąca tylko wtedy, jeśli nałożysz ją na mięso krótko przed smażeniem. Jeżeli kotlety zbyt długo leżą w panierce, staje się ona kleista i gumowa. Zabrakło ci
jajka? Możesz dodać odrobinę mleka lub soku zcytryny.
■BITA ŚMIETANA– zabrakło ci bitej śmietany? Użyj mleczka skondensowanego (ok. 250 ml i min. 10 proc. tłuszczu) i dodaj do niego pół cytryny. Będziesz mieć idealny dodatek do deseru.
■MASŁO – chciałaś zrobić sos z dodatkiem masła, ale się zwarzył? Podgrzej go natychmiast i ubijaj tak długo, aż uzyskasz płynną masę.
Tekst: Natasza Socha-Chyrzyński
| Dodaj do: |
 | Wykop |
 | Facebook |
 | Blip |
 | Flaker |
| Śledzik |
|
Odsłon: 1 771 |
|
|
|
|
|